ZUTATEN:
• 2 Papayas, unreif (grün)
• 1 kg Süßkartoffel oder Kartoffeldrillinge
• Daumengroßer frischer Ingwer
• Knoblauch und 2 Zweige Thymian
• 2 Zweige Rosmarin
• 4 große Zwiebeln
• 3 Teelöffel Muskatnuss
• 1 Dose Tomatenpüree (250 g)
• 250 g Butter oder Margarine
• 2 Esslöffel Sojasoße
• 1 Esslöffel brauner Zucker
ZUBEREITUNG:
• Hacken Sie die Zwiebeln und braten Sie sie in einer Kasserolle mit Öl und Butter an.
• Fügen Sie Muskatnuss und Tomatenpüree hinzu.
• Schneiden Sie die Papayas in der Länge in vier Stücke. Die harte Schale entfernen, die Mitte entfernen, die Papaya in Würfel von 4 cm oder kleiner schneiden.
• Schneiden Sie die Süßkartoffel in Würfel, waschen Sie den Ingwer ab und schneiden Sie ihn in kleine Scheiben.
• Fügen Sie die gewürfelte Papaya zusammen mit den gewürfelten Süßkartoffeln, Ingwer, Thymian und Rosmarin zur Tomatenmischung hinzu.
• Geben Sie kein zusätzliches Wasser hinzu, die Papaya gibt selbst genug Flüssigkeit ab.
• Bedecken Sie den Topf und kochen Sie alles auf mittlerer Temperatur.
• Kochen Sie alles unter Rühren noch 10 Minuten weiter.
• Sollte die Soße dennoch dick werden, ein klein wenig Wasser hinzufügen.
